| 2001(平成13)年 6月 | 平居 貴朗(現 社長)が 有限会社 オープンフェイス起業 資本金 300万円 |
| 2003(平成15)年 1月 | 資本金 500万円に増資 |
| 6月 | 滋賀県 彦根市 本町四番街スクエアに 「ぢどり屋彦根店」を 開店(鶏料理1号店) |
| 2007(平成19)年10月 | 滋賀県 東近江市 林町に 「ぢどり屋能登川店」を 開店(鶏料理2号店) |
| 2008(平成20)年 3月 | 資本金 1,000万円に増資 |
| 10月 | ぢどり屋彦根店を 現在の 彦根市平田町に拡張移転 |
| 2010(平成22)年10月 | 滋賀県 近江八幡市 桜宮町に 「ぢどり屋近江八幡店」を 開店(鶏料理3号店) |
| 2014(平成26)年 6月 | 滋賀県 草津市 野路に 「とり平本舗」を 開店(鶏料理4号店) |
| 2019(平成)31年 上期 | 滋賀県 彦根市に 「かつさと彦根店」（フランチャイズ） 6月下旬～7月上旬 オープン予定 （とんかつ・かつ丼 1号店） |
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